步骤5
干锅中,放入花椒粒炒干,取出 。(洗过的花椒粒,一定要经过干煸,才能激发香气)
步骤6
锅中下少许油,加入姜片爆香后取出,再放入青蒜粒炒香 。
*姜片爆香取出,不要丢弃哦!三种辛香料分批炒出香气,加持锅中的油脂成为香料油,才能更好起到去腥作用 。
步骤7
鱼皮朝下,放入有香料的油锅里,中小火煎至两面金黄即可,加入花椒粒,淋上料酒,煮2分钟,就完成了 。
装盘后,加入煎过的姜片,以及蒜苗丝 。两者搭配鱼肉食用,更美味 。
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