鱼杂锅
将鱼子、鱼鳔、鱼白放入清水中浸泡后，去掉杂质清洗干净，鱼鳔用牙签扎破 。
窍门：鱼鳔先用牙签扎破，可以防止在烹饪过程中爆裂 。
鱼子富含蛋白质及钙、磷、铁等矿物质；
鱼鳔富含胶原蛋白及多种维生素 。
-02-
锅内倒水，放入、盐、料酒，水开后转中小火，下入鱼子、鱼鳔等鱼杂焯水，开锅后撇去浮沫，捞出鱼杂沥干水分 。
窍门：鱼子焯水时要开水下锅 ， 更易成形，且避免在烹饪中散开 。
锅内倒入菜籽油，下入生姜、大蒜、野山椒、小米辣、湖北豆瓣儿酱、辣椒酱，烹入啤酒，加入开水烧开 ， 放入焯好的鱼杂、酸菜煮制 。
成品为红褐色，色泽鲜艳，酱香浓郁；
风味独特，适用于多种烹饪方式 。
-04-
在鱼杂锅中加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精、蚝油调味，加少许紫苏、淋少许香油后全部倒入砂锅中，撒上葱花，一边煮一边吃即可 。
窍门：做鱼杂锅在调味时加点儿白糖，可提鲜也可中和鱼鳔中的少许苦腥味 。
（CCTV回家吃饭）
推荐阅读
- 梦到自己被别人控制 梦到自己被别人控制了是什么意思?
- 古代说的美人壶是什么意思 古代说的美人壶是什么意思呢
- 孕妇梦到鸡 孕妇梦到鸡是什么预兆
- 孕妇梦到马 孕妇梦到马是什么意思 周公解梦
- 证明兹有后面一般填什么 证明兹有是什么意思
- 铅笔芯是什么垃圾 铅笔芯是什么垃圾分类
- 九叶重楼是什么 九叶重楼是什么药材
- 引人入胜的意思胜是什么意思 引人入胜的意思
- 汽车国5和国6有什么区别 汽车国5与国6有什么区别是什么
- 梦到肚子里面有很多虫 梦到肚子里面有很多虫子是什么意思