甲鱼又叫鳖，通常在宴席上吃的比较多 。很多人不愿意在家做，一是觉得它处理起来比较麻烦 ， 二是做出来有腥味 。
? 今天，我们就跟大家分享一种简单的做法，将甲鱼与鱼籽一起烧，开胃下饭，是一道很好的下酒菜 。
【甲鱼的家常做法视频 甲鱼的家常做法】用料：
甲鱼，鱼籽，生姜，大蒜，青线椒，大葱，白胡椒碎 ， 盐，白酒，蚝油 ， 鸡精，油 ， 水 。
做法：
买的时候，让老板帮忙把甲鱼宰杀好 。回家后烧一锅清水，水开后放入甲鱼，煮一到两分钟 。
取出煮好的甲鱼，撕掉甲鱼表面的膜儿，用清水把甲鱼肚子里的内脏和血块清洗干净，剁成小块 。
青线椒切小圈 ， 大蒜切末儿，大葱切圈，生姜切片 。
锅内倒油，油热后倒入大葱圈、生姜片，炒香，放入洗干净的鱼籽煎 。
煎到鱼籽表面定型、发黄，这时候取出鱼籽备用 。(鱼籽煎过后可能会炸开 ， 这个不用担心，炸开的鱼籽反而更容易入味 。)
往锅内倒入一些葱姜蒜爆香，倒入甲鱼块翻炒，炒出香味后淋入一点白酒去腥 。
加一点蚝油增鲜，加一点盐调味，炒匀后倒入一碗清水煮甲鱼 。
待甲鱼肉煮到壳上面的裙边比较Q弹有韧性后，倒入鱼籽一起煮 。
待鱼籽和甲鱼肉都煮熟后，大火收汁 ， 倒入青线椒圈一起煮 。
等到锅内汤汁不多时，加一点鸡精提鲜，炒匀就可以出锅了 。
小贴士：
在清洗甲鱼的时候，一定要把表面的膜和内脏血块清洗干净 。尽量摘去甲鱼肚子里面的肥油，这样可以大大减少甲鱼的腥味 。
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