3.控干水份的平菇放入调好的面糊里 。（最好用手轻轻拽去水份，太用力会把蘑菇的叶子捏碎）
4.油温七成热的时候 ， 放入平菇 。我把筷子插进油里，迅速起泡后就可以放入平菇 。炸至金黄，捞出控油即可 。不需要复炸，加一勺泡打粉炸出来的平菇已经足够香脆、蓬松 。
平菇炒蛋主要食材：平菇、鸡蛋
1.平菇撕成小朵，冷水里浸泡5分钟，并攥去水分备用 。
2.先炒鸡蛋，蛋液放少许盐调味，油温微热淋入锅中 ， 用筷子打散成絮絮，成型后就可盛出 。
3.热油爆香蒜末，放平菇进行煸炒 ， 同时放盐、生抽、蚝油调味 。平菇在煸炒的过程会逼出少许的水分，炒1分钟左右就放鸡蛋一起炒 。
4.再炒1分钟撒上小葱 ， 淋入芝麻油，就可以出锅啦 。
小贴士：炒鸡蛋时，油温不要太高 ， 炒得嫩一些更好吃 。如果不放香葱，可撒一些蒜苗段和韭菜段，口感更丰富 。
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