【制作小贴士】1、胡萝卜汁是用破壁料理机制作的,胡萝卜块和清水的比例是1:1;
2、鸡蛋建议用冷藏过的鸡蛋,蛋清打发的稳定性会更好;
3、放蛋清的打蛋盆里一定要无油无水,否则会影响打发效果;
4、打发蛋清的时候建议使用电动打蛋器,功率大的会节省时间,我家的打蛋器打五颗蛋清大概3分钟就能完成;
5、面粉一定要过筛,过筛后的面粉细腻无结块,才方便和液体拌均匀;
6、翻拌蛋糕糊的时候一定要记住要上下翻拌,不要转圈搅拌,转圈搅拌会让面粉起筋 , 影响蛋糕成品的蓬松;
7、蒸的时候一定要盖个大盘子或者包上保鲜膜 , 防止蒸汽滴水到蛋糕表面;
8、蒸好的蛋糕一定要及时从蒸箱里取出来,并且要快速的倒扣到晾网上,让蛋糕体内的热气往下散出,这样蛋糕才不会塌陷,晾好的蛋糕内部才会松软 。
做好的胡萝卜蒸蛋糕,不管是切开吃还是掰着吃,都很香,我家妞说掰着吃更香,感觉更松软似的 。这么好吃的蒸蛋糕,值得推荐给大家 。
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