稻田黄鳝养殖可选用深黄大斑鳝 ， 挑选无伤痕、健康、活跃的鳝苗进行投放，并在投放前对黄鳝苗种进行消毒 ， 以消灭体表病原菌，一般每667 m 2 投放规格为单尾重 20～30 g 的鳝苗 10～20 kg 。
4 水体管理
在稻田改造完成后，3月份环沟水位要保持在深30 cm 以上；4 月份当水温能维持在 20 ℃左右时，环沟水位要保持在深50～60 cm；5月—6月进行水稻栽植时，稻田内水位要适当降低；夏季高温期间当水下10 cm处的水温超过30 ℃时，要及时换水，并提高环沟内的水位，一般每10～15 d换1次水；施药前也要提升环沟水位 ， 并在施药完成后及时换水，且要求换水时水流要缓，以免水温骤降引起黄鳝感冒（一般要求换水时水温温差不超过3 ℃）；10月—11月稻田内水位应保持在深30 cm以内；12月至翌年2月，小龙虾和黄鳝处于越冬期，环沟内水位可保持在深40～50 cm。
5 黄鳝和小龙虾的病害防治
稻田养殖虾、鳝的主要病害为烂尾病、肠炎病、赤皮病、腐皮病、出血病 。具体防治措施：（1）烂尾病 。注意稻田水质和环境卫生，避免细菌繁殖，病鳝、病虾可用“多益善1号”2～5 g/t水泡3～4 d，并每天换水1次 。（2）肠炎病 。每半月用生石灰10g/m 3 消毒水体 1 次，及时清除水体内残饵和粪便 ， 饲料内拌抗菌素（0.2% 肠炎灵、0.3%～0.5% 土霉素、0.1%氟哌酸等） 。（3）赤皮病 。用漂白粉1 g/m 3全池泼洒，饲料内拌三黄片、磺胺、红霉素等 。（4）腐皮?。ù蛴〔 。?。用“鱼安”0.3 g/m 3 或红霉素0.25 g/m 3 全池泼洒 ， 虾、鳝内服 0.1% 新诺明或0.3% 土霉素，连服 3～5 d 。（5）出血病 。用金霉素 0.25 g/m 3 全池泼洒（或泼洒鱼血停或生石灰），虾、鳝内服1%～2% 三黄粉 。
6 黄鳝和小龙虾捕捞
黄鳝的捕捞时间一般在水稻收获后、11月前完成 ， 规格达100 g/ 尾以上即可作为商品鳝进行销售 。黄鳝捕捞一般采用以下 3 种方法：（1）利用黄鳝喜在微流清水中栖息的特性，将稻田水缓慢排出1/2，再从进水口投入微量清水，出水口继续排出与进水口相等的水量，同时在进水口设置一个网片，每隔 10 min 取 1 次网，可起捕60% 的黄鳝 。（2）利用黄鳝喜吃新鲜活饵的特性 ， 用竹篾制成带有倒刺的鳝笼 ， 内置新鲜饵料（如新鲜小鱼、小虾、小青蛙、蚯蚓、猪肝或鸡肝），再用木塞或草团塞紧笼口 ， 于晚上6：00～7：00，将鳝笼轻轻放入稻田沟中，每4～5 m 放 1 只笼子，待 1 h 后取笼收鳝 。（3）每年11月—12月利用黄鳝开始越冬穴居的特性，将稻田水排干，待泥土能挖成块时，翻耕底泥 ， 将黄鳝翻出拣净，按规格大小分开，商品鳝暂养待售 。
5月—7月即可将第1批投放的达到上市标准的商品小龙虾进行捕捞，未达标的小龙虾继续在田内养殖 ，第2批投放的小龙虾可在翌年3月—4月进行捕捞，一般成虾规格达到30 g/只以上时，即可捕捞上市 。小龙虾常用的捕捞方法为：（1）虾笼或地笼诱捕 。即利用小龙虾贪食的习性，在捕捞前适当停食1～2 d，捕捞时在地笼或虾笼中适当加入腥味重的小鱼等，引诱小龙虾进入地笼 。（2）急流聚捕 。利用小龙虾逆水爬行的习性，采用急速水流排放池水，带动池中的成虾感应而顺流行动，迅速流淌聚集于一处，进入稻田收捕水坑中的网箱或网袋，然后收虾（此法适于稻田中大部分小龙虾达到上市规格且需大批上市的情况） 。
7 效益分析
具体效益为：（1）经济效益 。稻田养殖虾、鳝可有效提高小龙虾和黄鳝的养殖成活率，降低养殖成本和风险，推动小龙虾和黄鳝产业化发展 。仅考虑小龙虾和黄鳝养殖的经济效益，每667 m 2 收入达7 000元，每667 m 2 利润在4 000元以上（按每667m 2 稻田年产商品小龙虾100 kg 和黄鳝 25 kg，小龙虾价格为50 元 /kg、黄鳝价格为80 元 /kg 进行计算），具有较高的经济效益 。（2）生态效益 。稻田养殖虾、鳝属于生态养殖 ， 可充分利用农业废弃物，最大程度地减少稻田的化肥和农药用量，生态效益极为显著 。
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