熬猪油先加水
熬猪油时
先在锅内放入少量水
再将切好的猪油放入
这样熬出来的油
颜色晶亮而无杂质
炒蔬菜要加开水
做菜汤时
应将水烧开再放菜
最好加入适量的淀粉
不要加冷水
否则会使菜变老变硬
加开水炒出来的菜又脆又嫩
而且松脆可口
想要保持笋脆的口感
就用冰块冰镇一下
豆腐用开水泡去腥
豆腐下锅前
在开水里浸泡一刻钟
可清除豆腥味
鸡蛋加温水更香
蒸鸡蛋羹时用温开水搅
这样蒸出来的蛋羹
比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~
在蛋的周围洒几滴热水
可使蛋黄完整
表面更光滑
但是里面还是溏心的
炒鸡蛋时
一个蛋加一汤匙温水搅匀
就不会炒“老”
且炒出的蛋量多
松软可口
先将蛋放在冷水里浸湿
再放进热水里煮
蛋壳便不会破裂并且容易剥皮
◇编辑：乐掌柜
◇校审：liu、zhang
◇更多内容请关注苏州生活资讯频道19:30播出的《乐惠苏州》
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