若在蔬果采摘后立即进行速冻保存，蔬果的呼吸作用几乎处于停滞状态，使微生物无法生长繁殖 。这样保存下来的蔬果，反而新鲜度和营养度更高 。当然，速冻蔬果的口感肯定是比不上新鲜蔬果了 。
速冻食品含有防腐剂？
相信大家或多或少都听过一些关于“速冻食品添加防腐剂，危害健康”之类的传言 。其实，这些都是谣言！
速冻食品一般是不含防腐剂的，这依然是与其保鲜技术有关 。低温速冻的保存能抑制微生物的繁殖，防腐剂在这里是没用的 。
假如你曾经怀疑过——速冻饺子“便宜大碗”、含肉量多，是因为肉质不新鲜、厂家低价售卖 ， 那就大错特错了 。
速冻饺子之所以便宜，离不开机器化的生产，这样的生产方式节省了人工成本；而且食材多是批量购买 ， 价格会更便宜，薄利多销这个道理相信大家都明白 。
挑选速冻食品，记住这个口诀就够了
速冻食品方便简单、保质期长，有时候不想开小灶，一包速冻食品就能抵得上一顿晚餐了 。如果偶然想吃吃速冻食品 ， 该怎样挑选更安全呢？
挑选速冻食品，记住这个口诀：“看包装、摸软硬、查品牌” 。
? 看包装
买速冻食品之前 ， 先看看包装上的生产日期是不是近期的，日期越新近，速冻食品的品质越新鲜；其次 ， 看看厂家、地址、电话是否清晰，一旦出现质量问题，也能维权 。
? 摸软硬
摸一摸速冻食品的包装表面有没有附着霜、冰碎，如果有的话，表示该速冻食品被反复冷冻过，最好不要购买 。另外 ， 还要摸一摸速冻食品有没有变软的现象，若发现变软了，则表示贮存温度过高 。
? 查品牌
选择值得信赖的大牌子 ， 这样的速冻食品更有安全保障，意味着加工环节、冷冻环节更规范，避免买到“三无产品” 。
来源：十万个小妙招
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