15、姜片挑干净后就可以开大火进行收汁，要不停地翻炒，这样汤汁才能均匀地把食材包裹起来 。
16、为了让收汁的效果更好，我们可以适量的加入一些水淀粉，这样可以让汤汁更浓稠，包裹食材的效果更好 。同样的水淀粉在加的时候要边翻炒，这样出来的效果才更均匀，更完美 。
17、颜色看起来淡了一点，这样看起来会没有食欲，所以我们可以加入3克老抽来提升一下颜色 。
18、这个时候可以把砂锅放在另外一个灶上，把砂锅提前预热，这样就会有一个很好的保温效果，特别是气温低的时候 ， 用这样的方式来保温是最好的 。
19、鸡肉在出锅前再淋上少许的明油增加菜品的亮度，翻炒均匀 。
20、把切好的小葱段先放进砂锅垫底，这样鸡肉才更不会糊底，同时小葱也能起到一个增香的作用 。要留下几根葱绿来撒面点缀用 。
21、把鸡肉打进砂锅内即大功告成 。
技术问题，个人总结：1、板栗略带点口感，如果喜欢更绵糯的口感，那么在煮的时候加上3分钟就足矣 。
2、此菜是鲜甜口 ， 对于喜欢吃辣的人来说是美中不足的（此菜的甜主要来源于板栗） 。
3、前面在煎鸡肉的时候可以延长些时间，可以把鸡肉煎到有些焦黄，这样吃起来才香 。
4、收汁的时候把汤汁收干，此菜成菜后基本上是没有汤汁的，所以的汤汁全部包裹在食材的上面 。
结语：趁着金秋还未远行，板栗还在新鲜，你也让板栗和鸡肉来个不期而遇 ， 做个隆重的告别仪式 。让金秋慢点走，让秋意的美景留住 ， 让丰收的喜悦常伴人间 。我喜欢秋天的温度，我喜欢秋天的美食 ， 沉醉其中的感觉真好！
看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧 。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
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