牛肉怎么炒不硬，没腌制的牛肉怎么炒不硬 _牛肉

牛肉怎么炒不硬【牛肉怎么炒不硬，没腌制的牛肉怎么炒不硬】

第一种方法：将牛肉浸泡在醋水或酒水中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。

第二种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软。

第三种方法：烹煮前先用刀背拍打牛肉，破坏其纤维组织，可以减轻韧度。

第四种方法：在牛肉上涂植物油及清水，再用保鲜膜包住冷藏。

第五种方法：牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂。

没腌制的牛肉怎么炒不硬可以先煎半熟再炒，就不硬
刚从冰箱里拿出冻着熟牛肉怎么炒才不会硬牛肉煮熟后在冰箱里冷冻，解冻后留下的只有纤维粗糙的口感，营养也会打折扣，这是无法弥补的事情，炒着吃最失败，尽量用炖或者酱的方式，来弥补一下吧。
牛里脊怎么炒不硬牛里脊加生粉，蛋清，油，盐，调料等抓腌后大火爆炒不硬。
电饼铛怎么煎的牛肉不硬将牛肉提前用嫩肉粉腌制一下，然后再放入电饼铛锅里煎，不能煎的太时间太过长，闲的时间太长会容易老
熟牛肉怎么煮出来的
1、将牛肉横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打，用清水调成液汁。
2、将切好的牛肉片腌渍15分钟，再加生油25克浸渍1小时。
3、当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就很嫩。
炒牛肉时候怎么好多沫沫
炒“牛肉”时，记住哪些要点，牛肉鲜嫩爽滑，不干不硬？
牛肉营养丰富，可是要是在烹调的情况下实际操作错误，炒出的牛肉吃起来会又干又硬，压根咬不动，或者口感干结，一点都不细嫩，实际上这种情况还是很好处理的。

今日秋秋就和大伙儿分享一下，炒牛肉时需要注意的4个关键点，搞好这4点，炒出的牛肉口感细嫩滑爽，汁液丰富多彩，不干不硬，吃起来特别香，下边秋秋就和大伙儿分享一下牛肉的详尽作法，喜欢吃牛肉的小伙伴们，不要忘记关注哦。

提前准备食物：牛肉、丝瓜、生鸡蛋、姜、蒜、植物油、盐、生抽酱油、米酒、玉米粉、苏打、耗油、黑胡椒粉碎、味精。

第一步
要想炒出的牛肉细嫩美味，第1个关键点就在挑选牛肉上，一般炒着吃，提议挑选牛里脊肉，由于牛里脊肉口感会较为细嫩，特别适合炒着吃。

第二步
牛肉选好啦，先把牛肉清洗干净，这儿便是第2个关键点了，洗完的牛肉，大家要看一下，牛肉丝袜高跟鞋的方位，牛肉的丝袜高跟鞋较为粗，那样牛肉吃起来才不会塞牙缝，假如你觉得新鲜的的牛肉不太好切，能够先把牛肉放进冷藏里，稍微冷藏一下，会更好切许多。

第三步
牛肉切完了，就到了第3个关键点了，假如切开的牛肉立即入锅炒，会十分干结，所以我们先要将牛肉腌渍一下，那样炒出的牛肉口感才能细嫩，将切开的牛肉片放进碗中，再添加一个鸡蛋清、少量盐、生抽酱油、黑胡椒粉碎、米酒、玉米粉、少量苏打，苏打放一点点就可以。

加一点点小苏打能让牛肉吃起来尤其细嫩，可是不必放多了，放多了也不好吃了，用手抓拌匀称，再加入适量植物油锁定水份，拿手再度抓拌匀称，让牛肉腌渍20-30min上下。

第四步
丝瓜削皮清洗后，用刀割成均匀的滚刀块预留。锅中添加少量植物油，油烧后倒入生姜和腌渍好一点的牛肉片，将牛肉片炒至彻底掉色，就可以出锅了，这就是第4个关键点了，牛肉炒至断生，倒进盘里预留，不必炒的时长很久，炒的时间太长了，牛肉便会炒得尤其干，牛肉中细嫩的汁液就没有了，因此炒牛肉的时长需要注意好。

第五步
锅中再度添加植物油，放进蒜泥炒出香味，再倒进丝瓜煸炒匀称，加盟少量盐、耗油、生抽酱油，煸炒至丝瓜变松，丝瓜炒至9完善上下，倒进刚炒好一点的牛肉片，再添加少量味精调料，煸炒匀称就可以起锅摆盘了。

丝瓜和牛肉一起炒，吃起来口感芳香，牛肉细嫩滑爽，汁液丰富多彩，不干不硬，吃起来特别香，小孩子和老人吃下去也一点都不费力，这道菜并没有放朝天椒，喜欢吃辣的，能够加一点小米椒或是辣椒干在里面，带一点甜味也很好吃。