打春牛 ， 又称鞭春牛、鞭土牛，起源较早 ， 后来一直保存下来，但改在春天 ， 盛行于唐、宋两代，尤其是宋仁宗颁布《土牛经》后使鞭土牛风俗传播更广，为民俗文化的重要内容 。鞭春牛的意义，不限于送寒气，促春耕，也有一定的巫术意义 。不同地区迎春牛均有其特点 。迎春牛时，依次向春牛叩头 。拜毕 ， 百姓一拥而上，将春牛弄碎 ， 抢春牛泥土回家，撒在牛栏内 。由此看出 ， 鞭春牛还是一种繁殖巫术，即经过迎春的春牛土，撒在牛栏内就可以促进牛的繁殖 。
咬春
立春日时令饮食是作春饼、赠春盘、食春菜等饮食之俗，以迎春、庆春 。春饼是立春日典型的时令食品，从魏晋南朝时代起 ， 人们迎春食春饼 。《荆楚岁时记》载：“立春之日，亲朋会宴 ， 啗秦饼、生菜，帖‘宜春’二字 。”春饼是一种薄面饼，取生菜、果品、饼、糖等置于盘中 ， 取迎新之意，时称“春盘”，也可赠送亲友品尝 。
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