三、禽肉尽全替代猪肉还需多方发力
禽肉真的能尽全替代猪肉吗?中国农科院北京畜牧兽医研究所郑麦青研究员以为，这是由消费者的消费习惯和菜式种类决心的 。他以为，消费者的消费习惯、理念很难改变 。例如，猪肉菜式尤其丰富，可为主菜，也可以做配菜，地域差距相对较小 。而鸡肉的做法虽多，但菜式较为单一，多为主菜，少有做配菜的菜式，地域差距也较大 。
郑麦青研究员以为，尽管未来几年猪肉将处于紧缺状态，在猪肉价格高涨、鸡肉替代的情况下，肉鸡将迎来2年的发展机遇时期，但如何让鸡肉替代猪肉，需要在产能、产品标准化、价格、烹调方式、产品规格等方面做许多改进，短期内并不是一个简单的工程 。鸡肉替代猪肉，需要肉鸡行业共同出力，不仅在产能、生产端，更需要在消费的宣传、创新踩绶、新食品上发力，才干对缺口进行有效补充 。
【非瘟重压下 鸡肉真的能替代猪肉吗？专家：没那么简单】
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