流心炸猪排的做法 _云知道

工具/材料猪里脊肉80克、面粉50克、芝士片20克、鸡蛋1枚、紫苏叶1片、黑胡椒粉适量、盐适量、面包糠适量、番茄酱适量、高丽菜（卷心菜）适量
操作方法01、首先，将猪里脊肉切成1公分左右的厚片。

02、用小锤将肉片锤至扁平，敲散纤维。
03、肉片铺平，撒少许的黑胡椒粉和海盐，稍微腌制一下。
04、再放上芝士片和紫苏叶。
05、对折前在肉片边缘撒点面粉，便于黏着，然后再合上猪排。
06、然后给猪排裹一层面粉，一层蛋液和面包糠。
07、热锅起油，投入一片菜叶测试油温，等菜叶浮出，温度就差不多了。
08、放入猪排，轻轻推动，翻面，一直炸到两面呈金黄色。并且在油锅里的滋滋声变小，就可以捞出沥干了。
09、趁热切开猪排就可以了。
10、将高丽菜叶切丝后，和猪排摆盘即可，还可以淋少许番茄酱调味。
特别提示【流心炸猪排的做法】猪排最好选择猪里脊肉。

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