中国五大名鸡为文昌鸡、德州扒鸡、新疆大盘鸡、口水鸡和绍兴醉鸡 。其中文昌鸡是海南省的地方鸡种，已经有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点 。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一，具有形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯等特点 。
一、中国五大名鸡
1、文昌鸡
（1）文昌鸡是海南省的地方鸡种，已经有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点 。文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南四大名菜之首 。
（2）对文昌鸡的描述，最早见于清代的《岭南杂事诗抄》 。书中称文昌县属有一种鸡牝，而肉若牧肉，味最美，盖割取雄鸡之贤，纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩 。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡 。文昌鸡是经过阉割的公鸡，海南俗语叫鸡阉 。
（3）文昌鸡是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有没有文昌鸡不成席之说 。而白切文昌鸡皮黄且脆、肉嫩而且美味、骨酥且鲜，配以独特的佐料，令人大快朵颐 。
2、德州扒鸡
（1）德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一 。德州扒鸡是德州的著名特产，以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名，有神州一奇之美称 。
（2）德州扒鸡具有形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓等特点 。
3、新疆大盘鸡
（1）新疆大盘鸡又叫做沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，主要是用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用 。
（2）新疆大盘鸡一般是先炒后炖，做好之后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香 。
【中国五大名鸡，世界五大名鸡】4、口水鸡
（1）口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，口水鸡在烹制的时候，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味 。
（2）郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流 。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡" 。
（3）口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水 。具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点 。
5、绍兴醉鸡
醉鸡是浙江省绍兴市的一道传统名菜，属于浙菜系，该菜品是由绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成 。这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，如果鸡肉可以先去皮再烹煮，油脂会更少 。
二、世界五大名鸡
1、美国白洛克鸡
（1）白洛克鸡体型小而且清秀，白羽、单冠、喙、胫、皮肤颜色均为黄色，一般在140日龄左右开产 。白洛克鸡是肉蛋兼用型品种，洛克鸡按羽毛颜色有芦花、白色、黄色、鹧鸪色等7个品变种，其中以芦花与白色比较普遍 。
（2）白洛克鸡是被农户们公认为是比较理想的一只肉鸡，比如美国有很多的炸鸡的一些食品，也都是用白洛克的鸡所制作而成的美食 。
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