红薯凉粉制作方法( 二 )

2025-12-27 云知道凉粉

第五步，把熬好的淀粉糊糊倒入模具中，静置放凉，也可以放入冰箱中待其完全冷却，然后就可以拿出来切成块状或者也可以用有孔的刮勺刮。

第六步，在切好的凉粉中放入一些辣椒油、生抽、食盐、香油和葱花，家里有柠檬的可以挤点柠檬汁进去，吃起来酸辣开胃，冰冰凉凉，特别好吃。

注意事项：（1）想要凉粉的凝固效果更好，可以减少水的比例，淀粉糊糊要熬够火候（锅铲拿起来，糊糊掉下来呈不会断裂的瀑布状态），不建议添加明矾等有害物质。
（2）因为红薯淀粉的纯度有不同，同样水和淀粉比例，制作出来的效果可能有差异，这个需要大家多次尝试才能得出更好的制作效果。

（3）为了防止把淀粉糊糊烧焦，开小火煮就可以了，淀粉水变浓稠的过程是比较快的，不用担心耗时间。
【红薯凉粉制作方法】（4）可以先用一份水和淀粉混合，再跟其他4份比例的水混合，或者直接用所有的水和淀粉混合，这两种方法都可以，都可以制作成功。

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