怎么辨别大闸蟹公母( 二 ) _云知道

6.将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
7.先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
8.蟹吃完蟹盖轮到蟹身，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
9.再用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
10.用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄。
| 爆炒香辣蟹 |

By 味谷的厨房
用料
主料：螃蟹3只
辅料：姜适量、蒜3瓣、葱1段、香菜适量、辣椒酱1勺、酱油3勺、辣椒5个
做法
1.准备好材料。
2.螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。
3.葱姜蒜辣椒准备好。
4.热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。
5.倒入酱油，倒入水。
6.入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。
7.入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。最后放入葱翻炒几下即可。
| 葱姜面包蟹 |

By 菊娜JUJU
用料
主料：面包蟹900克、姜15克、大葱30克
辅料：黄酒1汤匙
做法
1.材料准备好
2.大葱根部切大段，叶子切细丝（其实用小葱，葱香味更浓，但家里没有了，只有用大葱代替）
3.姜切丝
4.面包蟹刷洗干净
5.掰掉蟹脚，用锤子锤一锤，便于入味
6.掰开蟹盖，撕掉鳃，斩成小块
7.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油
8.放入面包蟹炒制
9.翻炒至蟹壳变红后盛出
10.用底油爆香葱姜
11.随后再放入面包蟹
12.调入酱油、黄酒，加入少许水，煮开后转小火焖煮约8分钟
13.最后放入葱叶，大火翻炒几下即可
| 山药螃蟹粥 |

By 火镀红叶
用料
主料：螃蟹（花蟹）500克、山药80克、五常米80克、小葱10克、香菜10克、姜6克、陈皮3克
辅料：盐2克、胡椒粉1克
做法
1.准备好各个材料，蟹选的是花蟹，也可以是其他蟹类，两只已经有500克重了；山药为铁棍；姜切小片，陈皮泡软后切丝
2.取一个汤锅，加入适量的水烧沸，放入清洗好的米，开始煮粥
3.山药去皮切小块，怕变色的可用清水加点盐泡一会
4.煮1小时左右，加入去皮山药
5.粥煮至浓稠，约40分钟，投入姜片、陈皮丝继续小火煮
6.下了姜与陈皮丝后就去处理螃蟹，螃蟹打开外壳，去掉腮，肠并砍件
7.把切件的螃蟹放粥内，加小许的盐
8.在粥内撒入香菜、葱花即可关火
| 香辣蟹炒年糕 |

By 美姐姐的小资生活
用料
主料：大闸蟹4只、年糕300克
辅料：大蒜5克、大葱1根、生姜4克、料酒1.5勺、生抽大半勺、胡椒粉少许、豆瓣酱1.5勺、其他香料适量、大蒜苗3克、盐适量、新鲜花椒3克、干辣椒4克
做法
1.其实大闸蟹拿来做这个有点可惜啦，但是来这里之后没有看到梭子蟹，所以就用这个了
2.年糕我买了这个形状的，菜市场都有卖的，在卖面条这些地方
3.洋葱剥去外皮，切块
4.大蒜剥皮不用切，生姜切块
5.大葱切小段
6.现在我们来处理螃蟹，用大剪刀剪去大的蟹钳子，以防被夹，再用刀从肚子中间切一下，不能切断，再用剪刀翘一下就好啦