枇杷酱和枇杷银耳汤的做法( 二 )


枇杷果实:
枇杷果味甘酸性凉,具有清肺、润肺、宁嗽、止咳、主上焦热、润五脏等功效,可治咳嗽、燥热等症 。
批把果实可以洗净生吃,但因为性凉,而不能多吃 。
清代王孟英在其所著的《随息居饮食谱》中写道:“多食枇杷湿生痰,脾虚滑泻者忌之 。”
也就说,枇杷不能多吃,每天最多生吃300g左右,大果在5个左右即可,脾虚腹泻的不宜食用 。
看到这里,我们应该知道枇杷核有毒,要做药用必须特殊炮制,去掉大部分毒性方可药用 。
而生果不能多吃,脾虚痰湿和腹泻的人不建议吃,否则会加重病情 。
最后附送两个枇杷食谱——

枇杷酱和枇杷银耳汤的做法


枇杷酱和枇杷银耳汤的做法枇杷除了生吃,还有不少食用方法,下面简单介绍两种:
1.枇杷酱:
具体做法是把枇杷洗净,去除果皮和果核,用盐水浸泡5分钟 。将枇杷果肉用清水冲洗一遍,倒入砂锅,放入少量冰糖和一点清水,用火烧开,改为中火,捣碎枇杷,改为小火熬制,熬至浓稠关火即可 。
2.冰镇枇杷银耳汤:
将泡发净的银耳,少量冰糖和水放入锅中煮熬,约半小时时(可根据个人对银耳的嗜好调整熬制的时间),新鲜枇杷洗净后,去皮,去核,切丁 。
起锅前,加入切好的枇杷肉丁,煮开后关火 。然后放在容器内置于冰箱冷藏,随取随用 。

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