总结这一种酸菜排骨锅底 ， 加入了秘制的泡椒 ， 味道是酸辣味的 。汤的颜色是红油的颜色 ， 使用黄姜粉调色 ， 代替了老抽和糖色的作用 ， 是一款改良版的排骨锅底 ， 香味更加的浓郁 ， 颜色更加的诱人 。
鸡子炖排骨火锅该怎么做才好吃？这道菜在信阳叫杂拌锅：下面分享一下做法 ， 排骨洗净血水 ， 斬成小段 ， 三年以上老母鸡鸡洗净剁小块 ， 分别焯水去血沫备用 。葱姜蒜红辣椒切丝 ， 大火爆香 ， 放入排骨鸡块爆炒 ， 加调料 。加水大火烧开撇去浮沫 ， 转文火炖一个小时 。倒入炭火锅 ， 边吃边加配菜 ， 配菜可以根据自己喜好 ， 山药 ， 蒜苗头 ， 土豆片 ， 茼蒿 ， 川粉 ， 鸭血等等都可以 。排骨的香味混合老母鸡的香味 ， 芳香四溢 ， 妙不可言 ， 寒冷的冬天叫上三五好友吃着火锅畅聊人生 ， 也是一大快事 。
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