经过一次发酵后（冷藏发酵）的包子面团该如何处理？经过一夜的冷藏发酵，检查下面团的状态，如果一次发酵顺利完成，你只需要做以下4步，就可以吃到新鲜出锅的蒸包子~配上一碗粥，各种小菜，这早餐就特别满足呀~
1、包子面团从冰箱取出，排气整形，如果感觉比较粘湿，可以适量加一点面粉来揉面 。
2、然后将面团擀成长条，切成小剂子，依次包入调好的馅料 。
3、蒸笼中放入水，垫上蒸笼布，包子放入蒸笼，将锅里的水烧热至50度左右，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，至1.5倍-2倍体积 。
4、开大火蒸包子即可，按照包子个头不同，蒸的时间也不同，一般10-15分钟即可，一般肉馅多蒸一会，然后焖3-5分钟再打开盖子 。
冬季如何快速发酵？冬季天气冷，常温发酵困难，推荐几个好方法帮助发酵：
1、蒸锅将水烧至温热，50度左右，然后用蒸锅密闭环境保证发酵 。
2、烤箱的发酵功能辅助发酵，旁边放一碗温水增加湿度，水冷记得及时换水 。烤箱没有发酵功能的，可以略微预热一下，然后放入发酵 。
3、暖气片旁，加温水发酵 。注意控制温度和湿度 。
4、专业发酵箱或醒发箱 。
【制作包子就不能用冷藏发酵了吗】冷藏发酵主要适用于节约一次发酵的时间，如果有时间的时候，多做一些包子，就不用冷藏发酵也很方便的，然后冷冻起来，吃的时候蒸一蒸，也是一种不错的选择哟~
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