4、浸泡
煮粥熬稀饭的本质就是水和火的力量在改造米粒，所以我们可以提前就让米“喝饱”水分 。虽然煮粥熬稀饭看似很浪费时间，但只要将米浸泡过夜，基本就可以在30到40分钟左右熬煮出一锅非常顺滑、浓稠的粥 。
三煮粥熬稀饭的其他小技巧除了上述煮粥熬稀饭的常规做法和关键点之外，还有三个小技巧可以让原本就很简单的粥变得更加快捷、美味 。
1、冷冻
这算是大米浸泡的“强化版”，可以将淘洗好的大米沥水之后冷冻，然后在想吃粥的时候烧一锅开水，直接将冷冻中的大米投入开水中，剧烈的温度变化会让大米快速崩裂，进而很大程度的加快煮粥熬稀饭的速度 。
2、拌油
在等待水烧开的时候，可以用一点食用油把沥水的米拌匀，毕竟影响一碗白粥好坏的关键，除了淀粉结构之外就是油脂的比例了 。油脂可以让粥的滋味更加香醇、口感更加顺滑，并且裹了薄薄油膜的米粒也比较不容易粘底焦糊 。
3、配料
在来到广东生活之前我只吃白粥，小时候还从来不知道粥可以有那么多种变式，有那么多口味 。其实如果配料搭配的好，它们不会夺走粥的米香和顺滑口感，反而会相互衬托，让彼此都更加突出，比如家常的皮蛋瘦肉粥、宵夜佳品虾蟹粥、香浓营养的牛肉粥等等 。
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