但是 ， 又有相关试验测定表明：水沸腾后5分钟内 ， 水中亚硝酸盐含量上升缓慢；沸腾5～10分钟上升明显加快；沸腾15分钟后水中亚硝酸盐含量可增至5分钟时的9倍 。大量的亚硝酸盐进入人体 ， 可与人体内的仲胺类发生反应生成具有较强致癌作用的亚硝胺类物质 。因此 ， 为了最大限度地杀灭水中的病菌与病毒、尽量降低饮用水的硬度及亚硝酸盐含量 ， 开水沸腾的时间以5～10分钟之内较好 。
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来源：八宝网
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