藜麦营养及食疗作用( 二 ) _藜麦

4.将藜麦放在蔬菜沙拉上面，盘中淋入调好的酱汁，搅拌均匀，稍入味几分钟，即可美美的开吃了。营养丰富又低脂低糖，非常适合作减肥餐哦！

4.煮汤。藜麦有清香味道很适宜与其他材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味。
例如：藜麦红枣海参汤。
食材：三色藜麦 30g ，红枣 8颗，海参两只，糖 15g
操作步骤：
1.海参提前冰水泡发12小时左右至软化。红枣提前洗净，温水浸泡30分钟。藜麦淘洗几遍，冷水浸泡备用。
2.高压锅放入红枣，加适量水，再放入切成片的海参，盖上锅盖，大火烧开转小火焖10分钟。
3.晾凉10分钟后，放冷水下冲凉，打开盖子，加入藜麦，不用锁上安全阀门，盖子盖着就可以，大火煮开后再小火炖5～10分钟即可。最后加入冰糖，甜度可以根据自己的喜好。营养又美味的藜麦红枣海参汤就炖好了。

5.制成饮品。藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。
藜麦茶，将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。

藜麦营养及食疗作用：藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30% ，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。
藜麦中钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1% ，胆固醇为0 ，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低血糖（GI升糖值35 ，血糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
藜麦具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于三高人群、心脏病等慢性病患者，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。