做猪肉大葱包子 ， 馅料无需炒 ， 调好之后直接包就行 。
大家都知道北方人很喜欢吃大葱 ， 相对而言南方人吃大葱比较少 ， 用剁碎的猪肉配上大葱的葱白碎 ， 再加上一定的调料 ， 就成了猪肉大葱馅 ， 它是北方发面包子中最传统也最经典的馅料 ， 不仅可以用来包包子 ， 还可以用来包水饺 。
一般猪肉大葱包子的特点是个特别大 ， 肉馅鲜嫩又多汁 ， 整坨馅料仅仅地抱团在一起 ， 和松软的面皮之间还有一定距离 ， 而馅料和面皮之间则隔着一层酱色的肉汁 ， 让人看着就流口水 。
【猪肉需要炒熟吗大葱碎怎么加需要放什么调料】猪肉大葱包子经典又美味 ， 要做起来也不复杂 ， 除了把面发好 ， 如何把馅料调得好吃也很重要 ， 关于猪肉大葱馅的疑问大概有：猪肉需要炒熟吗？大葱碎怎么加？需要放什么调料？
（1）没有炒过的猪肉馅味道更鲜嫩
猪肉有一个特点 ， 就是炒久了口感会变柴 ， 像嚼蜡一般 ， 所以猪肉不管用来炒菜、做汤还是做肉馅 ， 都要避免过度加热 ， 以免猪肉吃起来不嫩滑 ， 做肉包子更是如此 ， 如果肉馅先炒一遍 ， 再用来包包子 ， 包好之后还要上锅蒸 ， 这样一来 ， 猪肉就经过两次加热 ， 肉质就会变老 ， 所以 ， 不管包饺子还是蒸包子 ， 都是用生肉 ， 无需炒熟 。
（2）没有炒过的猪肉馅更容易包
猪肉馅在加热之前 ， 是紧紧抱团在一起的 ， 而加热之后 ， 肉馅中的油脂被炒出来了 ， 变成了散开的肉沫 ， 这样在包入馅料时就非常不方便了 ， 肉馅很容易掉出来 ， 所以 ， 没炒过的猪肉馅更容易包 ， 这也是猪肉大葱包子不需要炒熟的原因之一 。
下面具体介绍一下猪肉大葱馅怎么调：
猪肉大葱馅调法：所需食材及配料：
肉馅：肥瘦3:7比例的猪前腿肉250克、大葱半根、淀粉1勺、老抽1勺、生抽2勺、食盐适量、香油1勺葱姜水：生姜一块、葱两根、花椒十几粒、开水100克
具体做法：
第一步：把猪肉洗干净 ， 去皮后剁成猪肉沫备用 ， 大葱只取葱白部分即可 ， 洗净后切碎跟猪肉沫混合在一起；
第二步：把生姜和葱洗净后切碎 ， 跟花椒一起用碗装好 ， 接着倒入100克开水 ， 先泡着 ， 让葱姜及花椒的味道溶于开水中 ， 水放凉备用；
第三步：把食盐、生抽、老抽、淀粉、香油依次放入大葱猪肉馅中 ， 用筷子搅拌均匀后 ， 再分多次倒入放凉的葱姜水 ， 每次都用筷子搅拌至肉馅吸收完水分；
第四步：就这样 ， 猪肉大葱馅就调好了 ， 可以直接用来包包子或者饺子 ， 无需经过煮、炒、蒸等任何加热方式 ， 包好之后 ， 直接蒸包子或者煮水饺即可 。
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