烧仙草龟苓膏黑色布丁有什么区别( 二 ) _龟苓膏

步骤：
先把凉粉草洗干净，晒干。再烧上一锅水，放入锅中煮，需要煮1~2个小时。再把煮好的凉粉草拿出来，剩下的凉茶过滤几遍，把凉粉草过滤干净。然后在凉茶中倒入碱水，搅拌均匀，待放凉后会自动凝固成凉粉。以前的碱水都是自己做的，就是用草木灰泡的水滤干净后，就成了碱水。小贴士
煮过凉粉草的水会变成黑色，一定要过滤干净残渣。碱水可以用小苏打替代。口味：由于制作烧仙草的过程，添加了碱水，所以口味会带点点咸，还会有一点碱水的味道。在食用的时候，通常会加上蜂蜜、炼乳调味。

②龟苓膏的制作方法、用料和口味
龟苓膏的用材和做法相对复杂，花的时间也比较长，成本较高。但是它的药用价值确实比烧仙草高的。正因如此，它的价格会比较贵，现在市面上卖的几块钱一碗的龟苓膏基本上是假的。看了它的制作方法，你就会明白其中的原因了。
龟苓膏的制作方法：
做龟苓膏前，先要熬龟胶。选用上好的龟甲（中药称龟板，也就是乌龟的背、壳），加水熬制15个小时，将龟甲中的蛋白质、胶质熬出来。熬出龟胶后，再添加土茯苓、苍术、苦参、女贞子、鸡骨草、金银花、蒲公英、生地、荆芥穗、菊花、甘草、地黄等二十多种药材。继续熬制5~10个小时。将熬好的龟苓膏汤汁中的药渣过滤掉。再加入少许米浆，大概是20:1的比例。搅拌均匀，再用小碗装起来，放入蒸锅中蒸煮30分钟，制成。口味：因为龟苓膏添加的药材较多，所以口味偏苦，颜色呈深黑色，比烧仙草的颜色还黑。食用的时候，可以添加蜂蜜或炼乳调味。
制作一锅龟苓膏需要耗费30个小时，用的药材也是相对名贵，所以一碗真材实料的龟苓膏售价不会太低。

③ 黑布丁的制作方法、用料和口味
黑布丁并不是一种果冻、甜品，它是一道荤菜，所以它的制作方法和龟苓膏、烧仙草有很大的区别。比较类似于中国的血肠的制作方法，但是血肠是单纯用猪血制成的，而黑布丁则添加了很多动物的内脏，还有薏米等材料。
黑布丁的制作方法
先将猪肝、猪心、猪血（也可以换成其它动物的肝脏）、洋葱、薏米、燕麦、香菜绞碎，加入黑胡椒粉、盐、豆蔻等香辛料搅拌均匀。再将肉馅塞进肠衣，用牙签把肠衣戳出一个个小孔，使其透气。把塞好肉馅的肠衣放入锅中煮40分钟左右，水温控制在70~80度之间。煮好后的肠子呈黑色，将它捞起，放入冰水中浸泡冷却，黑布丁就制作完成了。口味：吃的时候，直接将黑布丁切成块，放入烤箱中加热就可以了，没有别的烹饪方式。黑布丁吃起来十分软糯，味道带点咸辣，味觉较敏感的人，还能吃出血腥味。跟想象中的果冻布丁完全是两回事。