羊肉去膻味方法总结( 二 ) _羊肉

烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。
而白萝卜切下两个2cm厚的大片，用筷子在萝卜上扎一些小洞，能让羊肉的膻味明显减轻，而且还能去除羊肉的油腻感。
——洋葱去膻——
爆炒羊肉，必须得用洋葱炒。洋葱浓烈的葱蒜辣素，可以让人在切的时候流眼泪。
却也能够最大程度衬托出羊肉的鲜香味。也可用于炖煮红烧。

——核桃去膻——
新疆朋友告诉我，核桃敲碎后带着壳用纱布包起来，跟羊肉一起煮，5斤肉整两个核桃，祛膻味效果非常明显。
——山楂去膻——
少许山楂与羊肉同煮，不仅祛膻非常有效果，味道也带着少许酸甜口感，非常奇妙。
——药料去膻——
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。这就有点像卤水一样卤肉，却又不同于卤肉那样上色。

——孜然去腥——
我们都知道，新疆羊肉串最出名，羊肉在碳烤过程中，撒上孜然，孜然随着温度的升高又激发出孜然独特的香味，完全闻不到膻味。
——香菜去腥——
香菜的香气非常特殊，有人喜欢又有人不喜欢，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉，鱼时加些香菜，就可以起到去腥味。
——茶叶去膻——
茶叶具有很强烈的清新气味，从多次泡茶就可以尝出来，能够非常有效的中和羊肉的腥膻味。在炒羊肉的过程中，可以连续多次泼撒点浓茶水，让羊肉散发出清香。