如果想要品尝干式熟成牛肉，建议一定要去了解商家的口碑和技术实力 。因为熟成牛肉其实真正普及开来并没有多久，这导致不仅仅是熟成设备昂贵、技术流程繁琐，而且熟成牛肉的过程中损耗也是很高的，所以干式熟成并不是一个少许投资的小作坊就能做出好品质的事情 。
适合炒着吃：里脊、外脊、三叉（后腿上的一块）、上脑等部位，这些都是比较细嫩柔软的部位，适合简单快速的煎、炒、熘等做法 。
适合炖煮吃：炖煮可以使用的部位就太多了，比如最经典的腩肉，脆嫩有嚼劲的胸口和腱子肉，除此之外还有一些筋头巴脑之类的，也都比较适合烧、炖、煮等相对烹饪时间较长的方式 。
适合酱、卤吃：卤牛肉和酱牛肉的部位选择就比较简单明了，还是以牛腱为主，酱、卤出来的牛肉带有些许牛腱中肉筋的胶质感，也能更好的让人忽略掉牛腱质地比较粗糙的缺点 。
适合做馅吃：用来做馅或者汆丸子的话，肥瘦都具备的牛颈肉是不错的选择 。但是如果想要做汉堡排或者牛肉酱之类同样需要牛肉馅的美食，那么牛霖也是很不错的选择 。
适合煎烤吃：因为煎和烤的做法实在是自由度太高了，不管是火候还是改切状态都有很大的调整空间，所以适合这么吃的牛肉部位就无法一一例举了，可以说除了带有较多筋膜、肉筋的部位之外，多数牛肉部位都可以用不同的方式煎、烤食用 。
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