鸭子在换毛期是很难把毛去除干净的,因此挑选鸭子时要注意,飘雪花的季节鸭子毛已经换完,这个季节的鸭子特别好褪毛,而且也积累了越冬的脂肪所以特别香 。鸭子的营养和味道取决于鸭子的品种和饲养方式 。不过鸭子尤其是老鸭煲汤还是特别美味又滋补的,就是鸭肉有些又老又柴,不如小鸭鲜嫩 。
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