牛肉中黑色粘稠物是什么( 二 )

牛肉中含有铁,在炖煮的时候牛肉中的铁离子会变成二价铁离子,而二价铁离子是草绿色的,这种情况一般多出现于牛骨汤中,但是很容易被氧化点,所以如果长时间炖煮绿色也会随着消失 。

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