香椿芽怎么做好吃( 二 ) _香椿

香椿叶，味苦，性温，有小毒。煮水，可洗疥疮风疽；嫩芽淪食，消风祛毒。
但是，香椿芽，不宜多吃，中医各代医家都把香椿芽多吃指向了“多食壅气动风，令人神昏，血气微” 。

香椿芽的营养价值？说到香椿，中国是世界上唯一一个把香椿当做美食，且历史悠久的国家，那香椿有哪些营养价值呢？
香椿芽富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、视黄醇、核黄素、钙钾钠铁锌等微量元素以及包含芳香族氨基酸在内的众多氨基酸。

香椿芽怎么做好吃？俗话说，“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”，意思就是谷雨前的香椿芽是最嫩最好吃的，谷雨后的椿芽就老了。
翻阅古籍，记载香椿芽要“淪食”，就是绰水的意思。
那怎么做才好吃呢？
最为经典的莫过于香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐了。
先来说，香椿炒鸡蛋。
做法其实很简单，先炒鸡蛋，然后放入绰水后的香椿，几下就好。
香椿拌豆腐——
一块嫩豆腐，一把香椿芽。
香椿芽绰水控水，豆腐沸水过一下控干切块，放到碗里加一点盐和香油拌匀即可。
更多的香椿吃法，就不一一介绍了。