食用油之间的差异有多大( 二 ) _食用油

3、选择合适产品：
根据身体的需求：
身体的需求是第一位的，身体状况不同，食用的油种也不一样。营养不足代谢能力强的体质，适合食用热烹的风味油种，烹饪方式多样、可以提高食欲。如：花生油、菜籽油、大豆油。对于营养过剩代谢能力差的体质，适合烹饪方式少、口味清淡的食用油。如：玉米油、葵花油，有条件的还可以选择再贵一点的，特级初榨橄榄油、山茶油等。
根据用油的习惯：
再好的东西，吃不习惯也不行。就像陕西人不习惯豆油的味道，东北人也不习惯菜籽油的味道，即便有再多的优点，习惯不了都是白搭。
烹饪的方法，会影响食用油的营养价值。本该冷烹的橄榄油、芝麻油，用来炒菜，油温高过100℃就会冒烟，这是食用油里的有益成分氧化了。食用油本身是有益健康的，因为烹饪方法不当，造成营养物质流失。

根据收入的状况：
高收入家庭：
可以考虑三种食用油的组合方式，基础油种+功能油种1+功能油种2 。基础油种根据习惯而定，选花生油、菜籽油、大豆油其中之一即可。功能油种1：建议选择橄榄油或者山茶油。对软化血管、降低血脂和皮肤光鲜有益。功能油种2：建议选择亚麻籽油。亚麻籽油有预防痛风的作用，同时可以促进DHA和EPA的合成，对大脑有益。
中等收入家庭：
可以考虑两种种食用油的组合方式，基础油种+功能油种。基础油种根据习惯而定，选花生油、菜籽油、大豆油其中之一。功能油种：建议选择橄榄油或者山茶油。现代人营养处于过剩，难免要面对三高的亚健康的状态，选择对软化血管、降低血脂和皮肤光鲜有益的食用油，是很有必要的。烹饪方面，热烹和冷烹相结合，也是不冲突的。

低收入家庭：
可以考虑两种种食用油的组合方式，基础油种+功能油种。基础油种根据习惯而定，选花生油、菜籽油、大豆油其中之一。功能油种：建议选择橄榄油或者山茶油。基础油种和功能油种不做1:1配置，可以1:0.25，每周补充一次功能性油脂，对健康也是很有益处的。
根据食物的组成：
家庭日常的食物中，含有比较多的脂肪和热量，建议减少油脂的摄入量，基础油种和功能油种按照1:2或者基础油种更低方式配备。食物中含有的脂肪比较少，可以按照1:1的方式配备。
总结一下：食用油怎么配合使用更健康？和饮食习惯、身体状况、食用油的种类，都存在很大的关系。总体来讲，以一个油种作为基础油种，再搭配一个对身体健康有利的功能油种，这是比较好的方式。营养过剩的情况下，还要进行必要的运动，饮食加运动才是保证身体健康的最佳组合。