山楂糕注意事项( 二 ) _云知道

第七：把熬好的山楂果酱放入方形的模具中（可事先抹几滴熟油方便脱模），用硅胶铲把锅中的山楂泥都刮下来，然后把模具表面抹平整，把它放凉后放入冰箱冷藏24小时左右，然后拿出来倒扣脱模，最后切块即可。

山楂糕注意事项：（1）山楂糕的籽一定要清理干净
山楂煮软之后，清理蒂和籽的时候一定要注意，籽一定要清理干净，如果放入豆浆机一起打，不能彻底打碎，吃起来会烙牙，尤其是如果家里有小孩和老人要吃，就要把山楂的籽清理干净。
（2）全程搅拌，防止糊锅和被烫伤
山楂泥在加热的过程中，会因为受热而鼓大泡出来，为了防止被山楂泥溅到而烫伤，要一直用锅铲搅拌山楂泥。
（3）山楂糕可以不放糖吗？
有很多人问我，山楂糕可以不放糖吗，答案是不能，因为山楂本身非常酸，全靠糖来减少它的酸味，山楂加热之后，它的酸味更重，不放糖的山楂糕酸得入不了口的，而且必须要加糖才能让山楂糕更好地凝固定型。

（4）一定要用不粘锅吗？
我建议用不粘锅，而且用的时候要小心，不要把锅给烧糊了，山楂泥中的水煮干一部分，就要把火调到最小，不要用质量很差的不粘锅，而且不能用铁锅，如果用铁锅，山楂中的酸性物质会和铁锅中的铁发生反应，让山楂糕变成黑色。
（5）山楂糕不凝固有什么补救方法吗？
如果严格按照方法来做，山楂糕是可以定型的，如果有些步骤出错了，不能定型，不要着急，也有方法可以补救，首先要确定山楂果酱冷藏的时间久一点（24小时不够就48小时），如果还是不能成块，可以把山楂果酱再次倒入锅中，加入一些吉利丁粉或者草莓味的QQ糖（QQ糖更方便）一起煮，再放入模具中冷却。
如果不想太麻烦，直接把它当果酱来蘸面包、馒头吃也非常不错。
颜色好看，味道可口的山楂糕就是这样做的，你学会了吗？趁着山楂新鲜，可以买回来试试看。