个人觉得炒蛋炒饭必须要用隔夜饭，才能炒出那种又香又美的感觉 。而且用隔夜饭炒出来的蛋炒饭才会有那种独特的嚼劲 。而且用隔夜饭炒蛋炒饭也比较方便，很快捷 。新鲜的米饭虽然也能炒蛋炒饭，但口感上面要差一些 。所以蛋炒饭还是用剩米饭的好 。别担心隔夜饭不能吃，祖先们经过多年的实践证明没啥大问题，放心吃 。
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