原因之一：油腻与否取决于烹饪方式
其实食材本身的质地并不能决定其最终被烹饪好的状态，如果要说起油腻的话，那肥肠、甜烧白等美食也很油腻，但依然不妨碍它们同样有很多人爱吃，因为通过烹饪手段是可以解决、遮蔽掉食物油腻这种小缺点的 。
所以鹅肝最常见、最经典的吃法之一就是香煎，这种方式不仅能降低油腻的感觉，还能最大化提升油脂丰盈充沛带来的甘香柔嫩，除此之外也可以搭配上其他的酱料、香料来进一步解决油腻的问题 。
原因之二：食无定味，适口者珍
世界是不存在所谓“最好吃的”美食的，因为对于“好吃”的判断本来就是一件非常主观的事情，每个人都有着自己的标准 。而且这个主观的判断标准也是一直在变化的，根据年龄、境遇等等原因而逐渐变化 。
简单举个例子：很多孩子小的时候最“讨厌”吃妈妈做的饭了，甚至有时候吃饭都得妈妈拿着碗跟在身后追着喂 。但是等孩子长大，开始独立生活、背井离乡之后，妈妈做的菜就几乎永远都是魂牵梦绕的美味，这就是经历、年龄等等条件对于我们主观判断的影响 。
在认为鹅肝是否油腻的这件事情上，大抵也是如此的，口味的喜好实在是没有什么标准和道理可言 。有些朋友可能尝试一口就吃不下第二口了，比如我老婆就是如此，对于鹅肝的各种形态和烹饪方式都完全不能接受 。但是也有一些人能够接受鹅肝的丰盈、香醇和柔滑，可能只是因为它的热量太高，才实在不敢多吃 。
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