建议：
1. 海鲜蔬菜不宜留做剩菜：蔬菜中含有的硝酸盐易转化为亚硝酸盐；海鲜不耐放，即使在低温下储存，也会产生大量细菌，容易变质；
2. 剩菜合理保存（用容器装好密封后置于冰箱中），吃之前先看剩菜有没有变质（观色闻味），回锅加热时要煮熟煮透，以便杀灭细菌及毒素，同时尽量保持营养不流失；
3. 不频繁吃剩菜，最好是吃多少，买多少，做多少，不留剩菜 。
参考文献
【剩菜到底能不能吃】[1] 中华人民共和国教育部.普通高中生物课程标准（实验）. 北京：人民教育出版社，2003:23—24.
[2] 梁平.探究剩菜中亚硝酸盐含量的变化[J]. 生物学报,2010,45(10):53-54.
[3] 吕元楷. 隔夜菜中亚硝酸盐含量的测定及分析[J]. 食品安全导刊，2017，（15）:151-152.
[4] 王雨净,夏志华,陈军. 散装肉类熟食中微生物的消长特征及其控制[J]. 食品与机械,2006,(06):115-117.
[5] 细菌性食物中毒——剩饭剩菜藏毒素[J]. 医药世界,2008,(05):67.
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