【为什么猪肉在加热时有骚味】加拿大市场销售的猪肉，肉品相对较瘦
中国人显然对更肥的猪有更高的接受度，一方面是我们的烹饪技术博大精深，另一方面我们也有食用猪油的传统，所以目前还是遵循断奶前去势的处理方法 。
中国饮食的传统对较肥的猪肉很包容
第三：市场督查还有待完善
生猪养殖场 普通的肉用猪可以通过阉割来降低骚味，但有一类猪是不可能阉割的，那就是撑起整个家猪养殖产业的种猪 。种猪也需要淘汰，公猪母猪的繁殖能力也并不是一直能保持最佳状态的，当它们的能力达不到要求就会被养殖场送走 。
2009-2012年我国淘汰种猪、晚阉猪数量（万头）
中国每年要淘汰1300万头种猪，其中绝大部分为母种猪，真正的中国骚公猪约有40万头，也不是一个小数目，它们都去哪了？若是老母猪肉，其实并没有令人厌恶的味道，但是因为年龄较大，肉质非常考验牙齿，即便炖煮数小时也没有太大改善 。
而公种猪肉就是极其浓郁的骚味，根本无法伪装成正常猪肉销售 。在我国的相关法规中明确不允许将公母种猪肉和晚阉猪制成白条猪，也不允许加工成鲜冻分割肉，似乎只能被销毁 。
不过在实际中，味道不明显的老母猪肉可能会流入廉价的餐饮店、食堂，还有很多被加工成对口感要求不高的肉松、肉馅、丸子等食品，当然也会有少量流入市场，被奸商充当正常猪肉售卖 。
至于味道难闻的公猪肉，一般会被销毁，即便是气味较小的，经过处理后可以部分添加到加工肉品中，在正常猪肉的稀释下，影响风味的物质含量低于常人感知阈值，也不会对人体有危害 。
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