假如人体特别是儿童体内 ， 先天性缺乏葡糖-6-磷酸脱氢酶 ， 而一次性又进食较多的生蚕豆以后 ， 会加速引发血液红细胞氧化 ， 从而增加通透性 ， 使红细胞变形能力减弱 ， 细胞膜抗原性变异 ， 这样就提高了被体内巨噬细胞识别和破坏的几率 ， 从而造成血液红细胞寿命降低 ， 形成急性溶血现象 ， 轻则面色苍白、乏力、虚脱 ， 发热 ， 重则抽搐甚至昏厥 。所以 ， 对于先天性缺乏上述脱氢酶的朋友 ， 一定不要吃生蚕豆 ， 另外还要尽量避免接触或服用带有较强氧化性的药物 。
正常人体生吃蚕豆以后 ， 由于体内并不缺乏相应的脱氢酶 ， 细胞的抗氧化性还是比较强的 ， 所以一般不会出现溶血问题 。而草鱼体内具有较强抗氧化性的蛋白酶的含量就更多了 ， 比如肌原蛋白、肌浆蛋白、基质蛋白等等 ， 这些蛋白酶在遇到生蚕豆里的左旋多巴时 ， 就会出现一边出现溶血、一边进行修复的状况 ， 当长期处在这样的过程中时 ， 虽然不会对鱼的身体造成明显的伤害 ， 但是鱼肌肉纤维中的蛋白结构就会发生 ， 也就是肉质发生了脆化 。
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