此外，绿豆它富含维生素、叶酸、钙、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、磷，性凉，味甘，能够生津止渴、利尿清热、养肝健胃，保护肝脏和脾脏、增强食欲、抵抗细菌 。
四、苦瓜 。
夏天天气热，很多人都会出现睡眠不佳、口干舌燥、烦躁易怒等不适，这其实就是肝火旺的表现 。在这种情况下，建议可以多迟迟苦味的食物，因为苦味的食物具有解毒去肝火的功能，而最具有代表性的苦味食物就是苦瓜 。
苦瓜中富含维生素、钙、铁、磷、苦味素等多种营养成分，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效 。
很多人吃不惯苦瓜的苦味，喜欢通过加热炒制或者加入过多的调味料来减少苦味 。然而其实高温和过多的调味料，不仅容易破坏苦瓜中的维生素等营养成分，也会造成某些物质的流失，降低苦瓜的保健价值 。所以在吃苦瓜的时候，尽量使用凉拌的方式，使用开水焯一下，既可以减少苦味，还能保存大部分的营养 。
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