实际上，导致人们患上胆囊结石的有多种，除了生理上的先天因素、细菌感染、寄生虫感染等因素外，不健康饮食及生活因素也是重要的诱因 。美国 NIH 的综合报告认为，这些因素主要包括超重、肥胖、急速减肥、饮食、代谢综合症、糖尿病和胰岛素抵抗等 。
其中，不健康的膳食主要是指高能量、高碳水化合物低膳食纤维的饮食习惯，如白面包、米饭等精制碳水化合物饮食，而如果大量吃这些食物，也会增加超重、肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗等风险，就相当于恶性循环 。
所以，不健康的饮食模式和膳食习惯有可能增加胆囊结石的风险，但不能说一定会导致胆囊结石 。
不吃早餐本身也是一种不健康的饮食习惯，我国也有研究分析发现，不吃早餐也会增加胆囊结石的风险 。
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