注意事项：
精细选蟹要“五看”：
一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。
二看肚脐 。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足 。
三看螯足 。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无 。
四看活力 。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。
五看雄雌 。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳 。
参考资料来源：人民网—螃蟹要煮多长时间 如何蒸螃蟹
螃蟹里的寄生虫螃蟹里的寄生虫蒸熟了还能对人体不好
如果蒸熟了也就是死了，那当然问题不大，但还是会有些虫卵之类的没有杀死，在人体内生长发育，那就对人有害了
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