口感不同：龟苓膏口味苦，更有弹性；烧仙草没有苦味，口感更软，极易变形 。烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作 。
烧仙草除了流行福建台湾之外，并风靡于日本和东南亚地区 。烧仙草有种类很多，其中一种也流行于粤港澳地区，原材料都是仙草制作，只不过是以土茯苓淀粉调制 。在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草, 能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的圣品 。
龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成 。龟苓膏具有清热解毒、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便的功效 。
烧仙草和龟苓膏有什么区别？
龟苓膏是历史悠久的传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物 。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成 。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销中外 。
真正的烧仙草是使用仙草去熬煮的，制作时需将仙草干，采人工搓洗干净，再放入大锅煮，提炼八小时，才将仙草所含的胶质慢慢熬出来，浓稠度要控制得宜，经过滤后的原汁再加入少许糖及太白粉，再经过煮沸后保温 。一般烧仙草放凉后会凝结成冻晶体状，就是我们夏天吃的仙草冻了 。
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