（3）剥螃蟹：
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹 。
（4）拉螃蟹：
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
（5）闻螃蟹：
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
【螃蟹蒸熟了放冰箱冷冻后能吃吗】螃蟹蒸熟了放冰箱冷冻后能吃吗
螃蟹是一种硬壳而蛋白质非常丰富的动物，他它属于寒凉性食物，它的肉质非常鲜嫩，螃蟹死了以后失去免疫系统会很快被细菌入侵，而且繁殖的非常快，所以我们吃螃蟹的时候一定要买活的回来煮，现煮现吃 。而死螃蟹就会有很多病菌，如果吃了有病菌的螃蟹，很容易造成拉肚子，所以为了避免出现这种情况，我们一般煮螃蟹时候都要把它煮得比较熟来吃，不能说煮得七分熟，八分熟就吃 。如果把螃蟹煮熟了以后再放冷藏起来，他也是很快就会产生细菌的，虽然你把它放进了冰箱里面冷藏，但是如果你密封不好，在冰箱里面也会有适应低温的细菌侵蚀 。拿出来吃如果煮得不够熟，不把细菌杀死，吃进去对肚子还是不好的 。所以我们提倡吃螃蟹，一定要买活的新鲜的来煮 。所以一般市面上死螃蟹都特别便宜，但是我建议为了健康着想，不要贪图便宜去买死螃蟹来吃，吃了只会有害无益 。
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