取一大勺淀粉 。我这里用的应该是木薯粉，玉米淀粉，红薯淀粉都可以 。
面粉也来一大勺 。淀粉和面粉比例1:1 。
把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉 。我一般是先用一杯面粉加一杯淀粉，然后不够了再添加 。这样比较不容易浪费 。
用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀 。
这里我先用了一个鸡蛋，后来蛋液不够了，又打了一个 。
这样准备工作就完成啦！
昨天炸薯条剩下的油 。。当然还是建议大家用新的油来炸 。
用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈 。
然后再鸡蛋液里蘸一圈 。
再回到面粉+淀粉里裹一圈 。
裹好蛋液和面粉的鸡块先放在盘子里休息一会儿，让蛋液和面粉亲密接触的时间长一些 。等会儿一起下锅，火候比较好掌握 。
等油温上来了，大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸 。
放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了 。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧 。哈哈哈哈，就是这么随意 。
炸至表皮泛黄的时候捞出 。
最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟 。鸡块就有一层酥脆的外壳了 。
撒上椒盐，假装自己在吃盐酥鸡 。蘸点儿番茄酱，又感觉在吃肯德基 。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧 。好吃简直超乎你想象，快来试试吧！
【炸鸡跟烤鸡哪个更健康】
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