2 。将锅置于火口，放入香油烧至七成热，下入花椒炸出香味，捞出花椒；将花椒香油浇在葱花上，加入味精拌匀，装盘即成 。特点：鲜香，脆嫩 。桂花茭白夹 原料：茭白300克，猪肉末75克，鸡蛋1个，富强粉50克，植物油250克(实耗75克)，精盐、味精、葱花各适量 。
制法: 1 。将茭白粗的部分切成5厘米长的段，再切成约1厘米厚的连刀片 。2 。肉末加葱花、精盐、味精和少量水调成馅，夹到茭白片里，成茭白夹 。3 。面粉放入碗中，加入打匀的蛋液和适量的水，调成蛋糊备用 。
4 。炒锅内放油，烧至五成热时，将茭白夹拖上蛋糊，逐个放油锅中炸至淡黄色捞出，待油烧至七成热时，再放入茭白夹，炸至外壳脆硬，成金黄色时捞出，沥油、装盘 。食用时可蘸辣酱油或番茄沙司 。
特点：色泽金黄似桂花，外香脆，里松软 。茭白炒鸡蛋 原料：净茭白150克，鸡蛋150克，猪油50克，精盐6克，味精2克，葱花5克 。制法: 1 。将茭白切成长3厘米、粗0 。2厘米的丝 。
鸡蛋打入碗内，加入精盐2克、味精1克调匀 。2 。将炒锅放在旺火上，加入猪油，待油热时，放入茭白丝煸炒几下，放入精盐，稍加汤汁，待汤汁干，盛入碗内 。3 。把炒锅放在旺火上，倒入猪油，待油烧热时，把鸡蛋倒入锅内，放入炒过的茭白，一同炒拌 。
待炒熟时，再淋上熟猪油，继续翻炒数下，茭白丝和鸡蛋松碎即成 。特点：茭白脆嫩，鸡蛋松软，清香 。茭白炒肉丝 原料：茭白500克，猪肉150克，花生油50克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒10克，鸡蛋半个，水淀粉15克，葱末10克，姜末10克 。
制法: 1 。将猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0 。2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀 。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝 。2 。把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油 。油热后，下入浆好的肉丝 。
待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成 。特点：鲜嫩，咸香 。特点：茭白脆嫩，鸡蛋松软，清香 。
推荐阅读
- 做牛肉面高汤需要哪些食材调料和香料
- 吃巴西松子有什么好处
- 松子和巴西松子哪个好
- 葡萄采收有门道葡萄采收时该注意什么事项
- 芒果不能和什么一起吃
- 做糯米糍为什么要加牛奶
- 做糯米糍为什么要加牛奶怎么做好吃
- 为什么很多人都开18-22℃还没效果
- 辣木籽有什么功效和作用
- 绿豆长大会是什么样子