二、保证香肠新鲜和口感放入冰箱的香肠，除了延长保质期之外，还可以锁住水分，保持香肠的新鲜和口感 。根据不同人群喜好，以及保存时间长短，我们可以选择，将香肠放入到冰箱保鲜层，或者是冷冻层 。
保鲜层适合短期存放，这样一个情况下，就需要我们及时将香肠吃掉，避免时间长了出现变质情况 。如果是长期存放，还需要放置到冷冻层中，这样会保质期更长 。
香肠在晾晒风干过程中，可以根据自己的喜好，选择风干程度 。水分流失大的情况，有利于延长保质期，也会因此让口感变差 。
晒干的香肠可以放冰箱冷冻箱里吗
晒干的香肠可以放冰箱冷冻箱保存 。把晒干的香肠每一至两小节截为一段，然后以若干段为一组，装入塑料袋密封好，再放入冷冻箱 。每一次吃多少就拿多少，剩余的仍然用塑料袋密封好，这样香肠可以保存半年以上不会坏 。
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