泡酒的杨梅需要清洗吗( 二 ) _云知道

3、便秘患者不宜喝。杨梅酒中含有大量的酸性物质，这种酸性物质会刺激肠胃，容易使便秘的情况加重。另外，也不能空腹喝杨梅酒。
在制作杨梅泡酒之前，杨梅需不需要清洗一下？
果酒的酿造方法只有两种，一种是用高酒精的白酒、杨梅和冰糖酿造。这个方法是最简单最直接的。另一种方法是直接用杨梅和酒曲发酵，发酵后可以直接饮用。

杨梅葡萄酒是由杨梅，白葡萄酒和冰糖按一定比例制成的。它尝起来很甜，含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸和各种维生素。早在元末，古人就知道杨梅酒的配制。据《本草纲目》介绍，杨梅具有“生津止渴、调理五脏、净化肠胃、消除烦恼、愤怒和邪气”的优点，是老少皆宜的好产品。
酿造要点：
【泡酒的杨梅需要清洗吗】首先，要选择杨梅，就要选择鲜杨梅，果汁大，核小。
其次，用清水冲洗杨梅半小时，除去茎、枝、叶和一些其他杂质。
第三，拧干杨梅，的汁液，在容器中捣碎杨梅，然后用干净的纱布拧干汁液。杨梅水果的出汁率在70%左右。
第四，加热杨梅。将准备好的杨梅果汁倒入铝罐中，在75加热。15分钟后，蛋白质和其他杂质可以固化并分离。值得注意的是，由于杨梅果汁的高酸度，你不能使用铁锅。

第五，发酵杨梅，冷却杨梅汁，虹吸出上清液，并转移到发酵罐。在50公斤果汁中加入1 ~ 1.5公斤酒曲，搅拌均匀，盖上缸盖，室温保持在26左右，4天后酒精度可达6度。所有发酵器具使用前都要熏蒸消毒。
第六，分发杨梅酒。将发酵好的酒用虹吸管吸到另一个缸或桶中，用白酒调酒精度至20，加入12%蔗糖，搅拌均匀，盖上盖子。
第七，藏杨梅酒。15以下10以上藏两个月，换桶一次。