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银耳汤怎么熬制会黏稠( 二 )

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第三步，将红枣的皮泡软，红枣去掉核，将红枣切成小块，或者是直接对半掰开也可以，待银耳差不多煮了20分钟的时间，便可看到银耳出胶了；
第四步，这个时候的银耳羹非常黏稠，将红枣放入，继续煮10分钟，煮至红枣变得软绵，根据个人的口味准备出适量的冰糖；
第五步，将冰糖放入在锅中继续煮一会，差不多5分钟的时间，冰糖融化后，关火，焖一会，热喝冷饮都可以，放凉了喝嗓子也会感觉很舒服 。
烹饪小技巧：
1、银耳浸泡一定要用冷水，如果直接用热水，容易将银耳泡烂，冷水慢慢浸泡，让银耳充分吸足水，便会泡的又大又好，银耳泡发后将其剪碎了再下锅煮，越碎越好，银耳的胶质会从剪碎的地方流出，这样煮的银耳羹也会特别黏稠；
2、煮银耳一定要冷水下锅，因为银耳是用冷水泡的，如果直接接触热水，会产生温差，这样银耳便不容易会出胶，而且还会让其价值降低，冷水下锅煮，随着水温的慢慢上升，煮银耳也会更加成功；
3、煮银耳要一次性加足水，不可出现中途另外加水的情况，否则银耳出胶差，而且整体的价值也会降低，当然了如果实在要加水，也一定要加热水，不可用冷水 。
银耳汤怎么熬？
熬制银耳汤当然要注重一些技巧的掌握，尤其是在现在生活当中，如果能够了解这些食材的搭配，自己烹煮出这些美味食物的话，那么对养生健康是比较好的，例如银耳明目汤燕窝银耳羹对身体保健都比较有利 。
一、银耳明目汤
夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用 。制作时，取鸡肝50克，银耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量 。将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，等鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用 。
二、燕窝银耳羹
夏季也是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用 。具体制法：取燕窝10克，银耳20克，冰糖适量 。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3至4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时即可取用;银耳用清水浸泡1小时即可 。用瓷罐或碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食 。
三、银耳石斛羹
1、功效：夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹 。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹 。
2、做法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次 。
四、冰糖银耳汤
1、功效：夏天，最容易发生中暑，特别是儿童、老人、体弱多病以及在高温下工作的人，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑 。
2、做法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤 。饮用前放冰箱内冰镇20分钟，预防中暑效果最佳 。

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