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鲍鱼清蒸几分钟可以熟( 二 )

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清蒸鲍鱼要蒸几分钟才可以熟
鲍鱼蒸多久最好吃？
蒸鲍鱼一般蒸10分钟左右即可蒸熟 。但也需要根据鲍鱼大小进行时间上的增减 ， 天气冷的情况下还需要等水开后再计时为准：
1、一般2两左右的鲍鱼 ， 俗称5头鲍 ， 蒸10分钟左右即可蒸熟 ， 天冷水难开的话需要水开后继续蒸7分钟为宜；
2、一般2-3两的鲍鱼 ， 俗称4头鲍 ， 蒸12分钟左右即可蒸熟 ， 天冷水难开的话需等水开后继续蒸9分钟为宜；
3、一般3-4两的鲍鱼 ， 俗称3头鲍 ， 蒸14分钟左右即可蒸熟 ， 天冷水难开的话需等水开后继续蒸11分钟为宜；
4、一般5两左右的鲍鱼 ， 俗称2头鲍 ， 蒸16分钟左右即可蒸熟 ， 天冷水难开的话需等水开后继续蒸13分钟为宜；
5、一般小于1两的鲍鱼 ， 俗称小鲍鱼 ， 蒸6分钟左右即可蒸熟 ， 天冷水难开的话需等水开后继续蒸3分钟为宜 。
蒸鲍鱼是冷水下锅还是热水？
蒸鲍鱼一般建议是冷水下锅 ， 不建议热水下锅 ， 理由如下：
1、热水下锅的话 ， 鲍鱼易形状不美观 。由于鲍鱼本身蛋白质含量丰富 ， 而蛋白质本身不耐热 ， 鲍鱼直接热水下锅 ， 外层肉质会因为瞬间接触高温而缩紧扭曲 ， 导致成品鲍鱼形状扭曲不美观 ， 也影响食欲；
2、热水下锅的话 ， 鲍鱼易口感发老或里面不熟 。鲍鱼本身蛋白质丰富 ， 特别是外层肉质 ， 所以当其外层直接接触高温蒸汽时会很快被煮熟而自然缩紧 ， 导致鲍鱼内侧肉质难以再受热 ， 这样蒸的时间短了外面熟了里面没熟不能吃 ， 蒸的长了里面熟了外面发老 也不好吃；
鲍鱼清蒸多久才可以吃
鲍鱼清蒸需要用小火慢炖20分钟左右 ， 鲍鱼是名贵的“海珍品”之一 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 被誉为海洋“软黄金” 。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类 ， 被誉为“餐桌黄金 ， 海珍之冠” ， 其肉质细嫩、营养丰富 。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素 ， 是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。鲍鱼因富含谷氨酸 ， 味道非常鲜美 。

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