在第三十四回中 ， 应伯爵有事上门拜访 ， 西门庆吩咐小厮伺候好友喝茶 ， 后来又留应伯爵在家里吃饭 ， 应伯爵在饭桌上聊起一件事：
“昨天蒙哥送给我两条鲥鱼 ， 我送了一条给兄长 ， 家里还剩一条 。我吩咐内人把鱼切成两半 ， 把其中一半送给女儿 。剩下的一半 ， 我把它切成小块 ， 用红糟儿培着 ， 再加些香油 ， 腌在罐子里 。吃饭或待客时 ， 我都会取一碟 。”
虽然这些都是些微不足道的小事 ， 却向我们展示出应伯爵有“美食家”的潜质 。诚然 ， 一个爱好美食的人 ， 总要懂得些烹饪技巧 。
西门庆家的伙食有多讲究呢？
某次西门庆请应伯爵在家中吃面条 ， 只见小厮毕恭毕敬地端出食盒 ， 食盒中罗列着四个堆满菜码的碟子 ， 里面放着“十香瓜茄”、“五方豆豉”、“酱油泡过的鲜花椒”和“糖蒜” 。
除此之外 ， 食盒中还放着一大碗猪肉卤子 ， 和三碟蒜泥 。应伯爵只“两扒三咽” ， 就消灭了一大碗面条 。由此可见 ， 西门家的伙食非常讲究 ， 连一碗面条也能让人吃得津津有味 。
在小说中 ， 还出现了一种名为“酥油泡螺”的小点心 。当然 ， “螺”并不是海螺田螺 ， 而是点心的形状是螺形 。根据现代学者考证 ， “泡螺”这种点心应该是奶油做的 。
在那个年代 ， 乳酪奶油一类的甜食在中原非常罕见 ， 普通老百姓根本没机会吃到奶油 ， 也只有西门家吃得起这种新鲜玩意 。
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