gb/t10781.1什么意思 gb/t10781.1什么意思优级 _云知道

文/李寻的酒吧微信公众号（ID：lixundejiuba）上一篇文章里我说五粮液、五粮醇、五粮春三款酒当中，如果售价1399元的五粮液是公认的好酒，那么价格介于一两百元之间的五粮醇和五粮春自然不能归
文/李寻的酒吧微信公众号（ID：lixundejiuba）

上一篇文章里我说五粮液、五粮醇、五粮春三款酒当中，如果售价1399元的五粮液是公认的好酒，那么价格介于一两百元之间的五粮醇和五粮春自然不能归于好酒之列。
但有酒友提出疑惑，说这三款酒执行的都是国家标准GB/T10781.1，既然遵守同一个标准，五粮春和五粮醇也应该和五粮液一样是好酒才对！如果这两款酒达不到五粮液这样的品质水准，是不是意味着消费者可以举报它们？这位酒友说的确实是事实，我在买来这三款酒之后刻意地把它们的酒标细节拍下来（详见下图所示），酒标上显示这三款酒确实都执行国标GB/T10781.1，而且全都标明是优级酒，难怪酒友提出疑惑——按照国家标准，三款酒既然为同一个级别，但价格为什么差别这么大？
【gb/t10781.1什么意思 gb/t10781.1什么意思优级】

为了搞清楚这个问题，我特意找来《中华人民共和国国家标准》工具书，翻到浓香型白酒的国家标准GB/T10781.1所在章节，全文传上来（详见下列图片所示，共5页），和大家一起看看上面是怎么规定的。

1.感官方面的对比难以精确判断国家标准GB/T10781.1当中对优级和一级酒差别的界定，首先是感观要求的差别，我觉得如果不是专业人士的话基本上是区分不出来的。以香气要求为例，优级是“具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气”；一级是“具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气”；口味方面，优级是“酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长”；一级是“酒体较醇和协调、绵甜爽净，余味悠长” 。上述两条差别当中，优级和一级的语言描述基本相同，区别仅在于一级描述当中多了一个“较”字。
这种细微的差别，该怎么去判断，由谁来判断？太难办了！
我开玩笑讲，酒友可以去投诉，但恐怕投诉不出来一个结果，也告不出来什么名堂！这种归根于个人感官方面的细微差别，类似于千人千面，界定标准过于含混模糊，基本上很难说得一目了然、清清楚楚。
2.理化标准亦有局限好在，国家标准GB/T10781.1里面还有理化要求。
理化要求相对来说比较客观，包括后来在2008年还做了一次修改单，但无非包括了总酸总酯、己酸乙酯和固形物这几个有限的指标。从理化标准的对比来看，优级酒和一级酒的差别也不大，总酸差个0.1，总酯差个0.5；己酸乙酯方面，优级酒和一级酒的高限几乎是重叠的，1.2就够优级标准了，一级的2.5也有，总之，在国家标准GB/T10781.1的理化指标方面，达到优级非常容易，并非有什么高不可攀的难度，任何一个酒都能达到——酸不够？在勾调中可以添嘛；酯不够，无论己酸乙酯还是乙酸乙酯，不够可以添嘛！
通过添加来达到相应的理化标准，可以有很多种途径，可以在发酵、蒸馏、存储、老熟的工艺环节中达到标准，也可以在勾调工艺环节中达到标准。