就以为是奶油，其实它只是奶油的形状，但是它不是奶油，它也有一个很好听的名字叫做“蛋白霜”，它虽然样子是像奶油一样，蛋白打发以后还是蛋白，所以打法的蛋白能不能吃？=蛋白能不能吃？超市里有专门的经过灭菌的可生吃的鸡蛋，用这种鸡蛋打发出来的蛋白霜是可以吃的 。
用蛋白打发而成的？其实，蛋白和奶油是两种不同的食材，这不并不是真正的奶油 。奶油是含脂量很高的奶制品，蛋清是无法做成奶油的，只是外表看上去和奶油有些类似而已，根本是两码事 。
怎样把鸡蛋清打成奶油
把鸡蛋清打成奶油方法：首先将鸡蛋清放入碗中，加入牛奶，糖 。用筷子将鸡蛋清往一个方向不停搅拌 。搅至蛋清变成白色，继续搅拌至用筷子能挑起，就可以使用了 。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质 。
【用鸡蛋清打出来的奶油怎样才可以吃】故又称为蛋白，与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤 。
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